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  • Caro

Pasta & Mariscos


Recetón para nuestras exquisitas, delicadas y sabrosas **Cuerdas de Violín **

Son unos tallarines al huevo super finitos y su secreto es que se cocinan rapidísmo, pero siguen absorbiendo salsa mientras están calientes. Las hacemos por encargo con tinta de calamar o de huevo. Son espectaculares.

Como absorben la salsa, son gustosísimas! Siempre que las hagas, procura tener una salsa con buen liquido.

Este mes de juntadas, esta bueno probar menus diferentes. Esta es nuestra proposición. Acá, a todos nos encanto!

Anota, para 4 personas vas a necesitar:

. 1kg de cuerdas de violin con salsa de calamar (o de huevo!)

. 500grs de calamares, langostinos mejillones, lo que encuentres fresco en la pescadería!

. 1 vaso de vino blanco seco (no necesita ser de excelente calidad)

. 2 dientes de ajo

. Tomates cherry, ciboulette y perejil a voluntad

En una sartén caliente, salta el ajo en aceite de oliva, ojo, no lo quemes! Si te gustan las cebollas, es momento de agregarlas! (Pero la receta puede ser sin!) Suma tomates cortaditos a fuego alto y dejalos dorar 2 min (no mas que se deshacen!)

Hoy me puse la 10 y compre todos los mariscos y bichitos que encontre en la pescadería. Algunos supermercados te los venden congelados, acordate de descongelarlos antes de sumarlos a la salsa porque pierden mucha agua.

Suma a tu sartén el vino blanco, necesitamos dejar que el alcohol evapore. Al final de la cocción del vino, suma los mariscos (que ya están cocidos solo necesitan calentarse y absorber los sabores de nuestra salsa).

Cuando tus tallarines estén cocidos -en olla aparte y con mucha agua bien hirviendo- sumálos a la sartén con una cucharada del agua de cocción. Ayuda a afirmar la salsa y nos da esa humedad que la pasta absorbe y queda riquísima. Secretos de cocina de la abuela, che.

Al final apaga el fuego y espolvorea la sartén con las hierbas aromáticas.

En Italia esta absolutamente prohibido agregar parmesano a la pasta con pescado o mariscos ... yo confieso que soy culpable de haber agregado alguna vez, esto es a gusto y piaccere!

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Espero tu foto! Exitos en tu mesa!

Carolina

#Salsaslivianas #CocinaRapida #SecretosdeCocina

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