Aceite al Agua?

Una duda recurrente de clientes que nos preguntan en el local y cibernautas gourmet que nos preguntan en Facebook e Instagram ... hay que ponerle Aceite al agua de la pasta?

Saber popular, costumbre... desenredemos el tema, a ver porque creemos que al poner aceite evitamos que la pasta se pegue.

Para este post elegí el plato preferido de una pareja de amigos, marido y mujer se han puesto de acuerdo y son fan de los Panzottis caprese. Una pareja de 'specialitàs gastronomiches' diría mi abuela!

Hablando de abuela, oime ... No vamos a discutir con nuestras abuelas (nunca) y si bien algunas tienen la costumbre de agregar aceite al agua la realidad es que si buscamos evitar que la pasta se pegue, el aceite no hace ningún efecto 🙈 mas vale queda flotando arriba mientras la pasta se cocina abajo.

Que hacemos entonces?

Lo mejor que podemos hacer para cuidar nuestra pasta es cocinarla con mucha (mucha) agua bien hirviendo (fundamental el hervor del agua!).

Me explico: Lo que la pasta necesita es E S P A C I O para cocinarse, si le falta espacio/agua, se pegotea.

Al ser una pasta fresca -hecha con huevo- tiene una textura noble, suave y hay que cuidarla. El espacio (olla grande) y la cantidad de agua, son los aliados de tu mesa.

Hablamos de mínimo 2 litros de agua por cada 200grs de pasta, por eso te aconsejamos las ollas grandes!

Mas todavía si hablamos de pasta rellena, no puedo enfatizar suficientemente lo importante que es el espacio de cocción para la pasta rellena... como estos sorrentinos increíbles que me dan hambre cada vez que los miro!

No discutas con la Nonna (no estamos para disgustos, oime) pero usa la olla mas grande que tenga y agrega agua -mucha agua- a la cocción mientras le elogias su salsa. No hay nada mejor que la salsa de las abuelas! hagamosle honor con una buena pasta!

Contanos como te va con este tip y dejanos tus dudas acá!

Un beso grande y hasta muy pronto!